食源性致病菌耐药机制研究进展

• 作者: 刘海泉 张昭寰 李欢 潘迎捷 赵勇
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 食源性致病菌 耐药机制 食品安全 风险控制
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-10
• 页数: 10页
• 分类号: Q78
• 字数: 9640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.001

摘要

食源性致病菌是危害食品安全与人体健康的关键因素,而细菌耐药性的不断出现与传播,更加剧了食源性致病菌的潜在风险,成为全球普遍关注的公共卫生焦点问题.本文中,笔者首先综述4种主要的细菌耐药机制:降低细胞膜通透性机制、外排泵机制、药物靶标位点突变机制以及酶解作用机制.在此基础之上,系统回顾了常见食源性致病菌耐药机制的研究进展,并对食源性致病菌耐药机制进一步的研究方向进行了展望,以期为食源性致病菌耐药机制的深入研究提供基础资料,为食源性致病菌耐药性风险的控制提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘迎捷	上海海洋大学食品学院	111	1207	20.0	28.0
2	张昭寰	上海海洋大学食品学院	10	54	4.0	7.0
3	李欢	上海海洋大学食品学院	1	13	1.0	1.0