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摘要:
为研究藏鸡种蛋和肉鸡种蛋外在品质与营养成分之间的差异,分别测定了两个品种新鲜种蛋的蛋重、蛋形指数、蛋壳重、蛋清重、蛋黄重、蛋黄和蛋清的比例等常规成分,以及蛋黄和蛋清的水分、粗蛋白、粗脂肪含量,蛋黄内的钙、磷含量.结果显示藏鸡种蛋蛋重、蛋清重、蛋清比例、蛋壳重、蛋壳比例、蛋壳厚度极显著低于肉鸡种蛋(P<0.01);其蛋形指数虽高于肉鸡种蛋,但无显著差异(P>0.05);其蛋黄重、蛋黄比例、蛋黄/蛋清之值都极显著高于肉鸡种蛋(P<0.01).藏鸡种蛋蛋黄和蛋清内的粗蛋白、粗脂肪含量都极显著高于肉鸡种蛋(P<0.01),蛋黄内钙、磷及水分含量均显著高于肉鸡种蛋蛋黄内含量(P<0.05或P<0.01).藏鸡种蛋富含高蛋白、高脂肪、钙、磷等,且外在品质优良.
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文献信息
篇名 藏鸡和肉鸡种蛋品质的比较分析
来源期刊 畜牧与兽医 学科 农学
关键词 藏鸡 肉鸡 种蛋 营养成分
年,卷(期) 2013,(11) 所属期刊栏目 畜牧生产
研究方向 页码范围 50-52
页数 3页 分类号 S831.8
字数 3325字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 饶开晴 西南民族大学生命科学与技术学院 25 124 7.0 10.0
2 董传豪 西南民族大学生命科学与技术学院 9 23 3.0 4.0
3 于雷 西南民族大学生命科学与技术学院 8 15 2.0 3.0
4 王爱华 西南民族大学生命科学与技术学院 17 61 5.0 7.0
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畜牧与兽医
月刊
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