不同蛋类蛋品质分析和比较

• 作者: 李慧芳 汤青萍 章双杰 葛庆联 陈宽维
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋品质 营养成分 土鸡蛋 商品鸡蛋
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 1341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2007.01.019

摘要

研究比较土鸡蛋和商品鸡蛋中的蛋品质指标有蛋重、蛋白高度、蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量.结果表明:土鸡蛋和商品鸡蛋在所测定的蛋品质指标上无显著差异;土鸡蛋除在蛋重、蛋白高度和蛋壳强度这些指标上比商品鸡蛋低外,在蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量上都比商品鸡蛋的高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章双杰	中国农业科学院家禽研究所	44	598	15.0	22.0
2	汤青萍	中国农业科学院家禽研究所	79	954	18.0	26.0
3	李慧芳	中国农业科学院家禽研究所	143	1590	23.0	32.0
4	陈宽维	中国农业科学院家禽研究所	148	1622	23.0	31.0
5	葛庆联	中国农业科学院家禽研究所	27	304	10.0	16.0