粤菜厨师的时令Q A

• 作者: 乔纳森 周铭 曹慧芝
• 来源期刊: 锦绣
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 91-98
• 字数: 7060字
• 语种: 中文

摘要

在这个交通高度发达、果蔬栽培技术迅猛发展的时代,我们该如何定义和面对“时令食材”?于北京和广州,将疑问分发给了6位经验丰富的粤菜厨师.