生吃蔬菜有风险

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 生吃蔬菜 风险 维生素C 新鲜蔬菜 活性物质 绿色蔬菜 感染细菌 叶绿素
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

研究发现，新鲜蔬菜烧煮3分钟后，其中的维生素C和叶酸会分别减少40％和90％以上，所以吃不经热加工的生蔬菜可以获得更多的维生素及绿色蔬菜中的叶绿素等活性物质。但是，生吃蔬菜感染细菌、病毒及寄生虫的风险也将大大增加!

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家騉		55	0	0.0	0.0