微囊乳钙补钙剂的测定研究

• 作者: 肖珊 郭峰 黄立新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微囊乳钙 成分 结构 性质
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 295-298
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

微囊乳钙是以乳清为原料,经去除部分蛋白质、乳糖成分后得到乳矿物盐,再采用微胶囊技术包埋制成的高效补钙剂.文中采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪、X-射线荧光光谱仪等仪器和方法,测定一种进口的微囊乳钙产品的结构与性质.结果表明,微囊乳钙颗粒表面凹凸,大小不均,粒径在2～100μm-间；主要成分为磷酸钙盐,灰分含量约78.5％～78.9％,蛋白质1.93％,样品可溶于中酸性至强酸性溶液中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学轻工与食品学院	100	1077	18.0	28.0
2	郭峰		26	39	4.0	5.0
3	肖珊	华南理工大学轻工与食品学院	2	12	1.0	2.0