全国部分餐饮企业食品安全控制现况调查

• 作者: 卢一 梁爱华 谭杨
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮企业 食品安全控制 现况调查
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1763-1765,1768
• 分类号: R195
• 语种: 中文

摘要

目的 了解目前国内餐饮企业食品安全控制现状,为餐饮服务有关政府监管部门制定“十二五”规划期间的餐饮服务食品安全监管方针政策提供基础资料.方法 选取中国中西部和东部地区7个省/市13个市/区共53家餐饮企业进行实地考察、访谈和问卷调查,了解餐饮服务环节食品安全控制现状及企业对食品安全控制的态度.结果 37.1％的企业设立了食品安全管理员岗位,员工食品安全知识培训不完善；24.3％的企业加工经营场所分区符合规范；餐饮服务各环节存在不同程度安全隐患；餐饮企业重视食品安全控制.结论 餐饮服务食品安全控制应建立包括政府监管、企业自查、社会共同监督的完整体系,建立和完善适用、实用的食品安全控制标准和监管办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁爱华	四川烹饪高等专科学校食品科学系	20	226	11.0	14.0
2	卢一	四川烹饪高等专科学校食品科学系	17	54	4.0	6.0
3	谭杨	四川烹饪高等专科学校食品科学系	2	15	2.0	2.0