亚麻胶一琼脂混合凝胶体系物理和流变性质

• 作者: 李栋 毕崇浩 汪立君 黄鑫
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻胶 琼脂 物理性质 流变性质
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 193-197,247
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.10.031

摘要

研究了亚麻胶-琼脂混合凝胶体系物理性质和流变性质,通过透光性和持水性,研究了亚麻胶含量对亚麻胶-琼脂混合凝胶体系物理性质的影响.利用温度扫描、频率扫描试验研究了亚麻胶对混合凝胶体系凝胶温度、融化温度及凝胶强度等流变特性的影响.频率扫描试验得到亚麻胶-琼脂混合凝胶体系的储能模量符合幂律模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李栋	中国农业大学工学院	50	566	14.0	21.0
2	汪立君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	17	331	9.0	17.0
3	黄鑫	中国农业大学工学院	4	21	2.0	4.0
4	毕崇浩	中国农业大学工学院	1	2	1.0	1.0