2011年郑州市售食品中微生物污染状况分析

• 作者: 姜松强 孙丽梅 宋秋娟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 微生物 污染状况
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3180-3182
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解本市市售食品中主要微生物的污染状况,为食品安全风险评估和管理决策提供基础资料.方法 依照《2011年河南省食源性致病菌监测计划》要求,抽取郑州市9类食品共计216件样品,按照《2011年国家食源性致病菌监测网工作手册》中提供的检测技术要求进行3项卫生指标菌和7项致病菌分离鉴定.结果 216份样品共检出17株致病菌,检出率为7.9％.其中金黄色葡萄球菌检出率最高,为5.1％.9类食品中熟肉制品检出率最高,为29.2％,共检出6株金黄色葡萄球菌和1株单核细胞增生李斯特氏菌,其次为中式凉拌菜检出3株单核细胞增生李斯特氏菌,检出率为12.5％,而沙门氏菌、志贺菌和大肠埃希氏菌0157:H7未检出.卫生指标不合格率为36.1％,主要集中在熟肉制品、中式凉拌菜和鲜榨果汁.结论 该市食品中微生物污染较严重,应进一步加强监管食品生产和销售等各个环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋秋娟		8	28	3.0	5.0
2	姜松强		14	54	4.0	7.0
3	孙丽梅		18	32	3.0	4.0