经棚镇餐饮具大肠菌群污染状况的调查

• 作者: 吕凤艳
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 经棚镇 餐饮具 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 临床分析与探讨
• 页码范围: 464-465
• 页数: 2页
• 分类号: R51
• 字数: 1124字
• 语种: 中文

摘要

目的：详细了解经棚镇餐饮具卫生现状，分析大肠杆菌污染情况，完善餐饮业卫生管理措施。方法：采用大肠菌群餐饮具纸片法快速检测2011年4月至2012年6月对经棚镇66个餐饮部门餐饮具卫生监测，采样3800份，从单位类别、消毒方式等方面进行归类分析。结果：私人小餐馆及学校小吃部餐饮具大肠菌群污染情况较为严重，与其它组相比差异具有显著性（P<0.05，P<0.01）。蒸汽消毒合格率为79.0%、电子消毒柜为70.0%、洗碗机为50.1%，大肠菌群检测指标合格率（阴性率）相比具有显著性差异（P<0.05）。结论：小型餐饮部门大肠菌群污染严重，需普及消毒知识，降低大肠菌群污染率。