菊粉对苦荞麦流变学特性改善作用的研究

• 作者: 苑函 谢国莉 陈红梅 马越
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 菊粉 苦荞麦 流变学特性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 40-41
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.010

摘要

苦荞麦具有降血脂、降糖等多种生理功能,但其加工性能较差.本文重点研究菊粉对于苦荞麦流变学特性的影响,并通过添加适量的菊粉改善苦荞粉的粉质特性,进而改善其加工性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢国莉		16	67	4.0	8.0
2	陈红梅		16	108	4.0	10.0
3	马越		25	207	8.0	14.0
4	苑函		15	73	6.0	8.0