荷兰黄瓜外部水分迁移模型及实验研究

• 作者: 张婷玉 范国华 蔡梅艳 陶乐仁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荷兰黄瓜 外部水分迁移 类单向扩散 有效膜厚度
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 167-169
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

综合单向扩散、双膜理论以及有效膜模型等原理,提出了荷兰黄瓜在贮藏前期的外部水分迁移传质模型——类单向扩散过程,通过实验导出了荷兰黄瓜在恒温恒湿条件下水分迁移时的有效膜厚度△x,避免了理论分析过程中存在的有效膜厚度难以确定等问题,为预测果蔬前期水分损失提供了一个新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶乐仁	上海理工大学低温与生物研究所	250	1282	17.0	23.0
2	张婷玉	上海理工大学低温与生物研究所	5	16	3.0	4.0
3	蔡梅艳	上海理工大学低温与生物研究所	7	28	4.0	5.0
4	范国华	上海理工大学低温与生物研究所	4	14	2.0	3.0