烟台市市售散装酱腌菜中甜味剂残留状况调查

• 作者: 宫春波 王朝霞 董桂贤
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 酱腌菜 超高效液相色谱 甜味剂 调查
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1909-1910
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解烟台市市售散装酱腌菜中甜味剂添加情况.方法 超高效液相色谱法(带二极管阵列检测器和荧光检测器)进行糖精钠、安赛蜜的检测,并依据GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》对调查结果进行了判定和分析.结果 调查的300份酱腌菜中,糖精钠合格率为76.67％,不合格样本70份,超标样本均值为0.60 g/kg；是GB 2760-2011限值的4倍,最大检出值为5.81 g/kg；安赛蜜合格率为99.33％,不合格样本2份,最大检出值为0.45 g/kg.结论 市售散装酱腌菜中甜味剂检出率和超标率较高,特别是糖精钠超标率及其均值偏高,需要加强监管和监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董桂贤	山东省烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	6	28	3.0	5.0
2	王朝霞	山东省烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	13	51	4.0	6.0
3	宫春波	山东省烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科	7	28	2.0	5.0