食品添加剂亚硫酸盐摄入量的评估研究进展

• 作者: 何云海 傅志宇 汪秋宽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 亚硫酸盐 摄入量 ADI 不同人群
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5445-5447,5452
• 页数: 4页
• 分类号: S609.9
• 字数: 3573字
• 语种: 中文

摘要

亚硫酸盐是食品行业广泛使用的添加剂,但亚硫酸盐对人体有一定的危害,过量摄入会导致一些临床反应.综述了国外不同食品中亚硫酸盐含量以及近些年一些国家对不同人群亚硫酸盐摄入量的调查结果,并用摄入量评估的方法评估可能对人群健康产生不良作用的亚硫酸盐摄入的量,旨在引导消费者了解更多亚硫酸盐的特性,提高食品添加剂安全意识,改善饮食习惯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽		51	199	9.0	12.0
2	何云海		28	153	8.0	12.0
3	傅志宇		2	10	1.0	2.0