内江市2010年食品中化学污染物调查结果分析

• 作者: 刘利容 张玉华 熊燕 王定国
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 内江市 食品 化学污染物 结果分析
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2034-2036,2043
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解内江市食品中化学污染物的基本情况,为四川省食品安全风险监测网收集数据.方法 采集32类248份内江辖区的食品,进行相关参数检测.结果 猪肉中铜合格率100％,大米等食品中,汞测定值范围2.0×10-3～1.2×10-2mg/kg,铅合格率99.2％,镉合格率98.9％,馒头等5类食品20份样品中,铝总合格率为75.0％.合格率最低的是油炸面食类食品,仅为33.3％,4份油条铝合格率为0,最高超标4.1倍.金针菇中二氧化硫合格率为100％.酱腌制蔬菜、熟肉制品中亚硝酸盐合格率为84.0％,不合格食品均为熟肉制品,其亚硝酸盐合格率为73.3％.甜蜜素合格率77.3％,糖精钠合格率100％,5份葡萄酒4份果酒中,甜蜜素合格率分别为40.0％、50.0％.4份成人配方奶粉中,苯甲酸检出率为50.0％.7份酱腌制蔬菜中苯甲酸合格率100％.结论 检测指标合格率最低的是油炸面食类食品中铝,其次是葡萄酒、果酒中的甜蜜素,第三为熟肉制品中亚硝酸盐.应加强食品污染和有害因素的监测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定国		7	7	2.0	2.0
2	刘利容		8	8	2.0	2.0
3	张玉华		7	13	2.0	3.0
4	熊燕		1	2	1.0	1.0