鲤鱼主要组织中金属硫蛋白提取工艺的研究

• 作者: 关朝亮 吕萍萍 李华 许晓曦 邵欣欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲤鱼 金属硫蛋白 诱导 提取工艺 酶联免疫吸附法(ELISA)
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 52-57
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

预先将鲤鱼暴露于Cd2+ (10mg/L)质量浓度溶液中诱导镉-金属硫蛋白(Metallothionein,MT)的合成；以原子吸收法测得镉提取量和Ellman'试剂测得巯基含量为评价指标,综合传统经典方法对鲤鱼不同组织进行批量MT的诱导提取并与不同鱼种MT的氨基酸含量进行对比；比较不同组织中MT的含量,分别用酶联免疫吸附法与血红蛋白/镉饱和法测定MT含量,最后研究了鲤鱼MT的性质.结果表明:Cd2+ (10mg/L)能诱导鲤鱼产生大量MT,此方法能批量诱导鲤鱼合成MT氨基酸的种类和数量与鱼标准MT基本一致；半胱氨酸与疏基测定结果相同,也不合有芳香族氨基,MT的性质与哺乳动物MT的性质相似.ELISA法和血红蛋白/镉饱和法测定鲤鱼肝脏和肾脏中MT含量比较一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晓曦	东北农业大学食品学院	66	244	9.0	11.0
2	李华	东北农业大学食品学院	5	16	2.0	4.0
3	邵欣欣	东北农业大学食品学院	2	15	2.0	2.0