毛蚶体内金属硫蛋白提取工艺优化

• 作者: 孟春英 张小军 李停停 王奎武 陈雪昌 顾捷 黄丽英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 金属硫蛋白 提取工艺 毛蚶
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-178,187
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.027

摘要

旨在建立一种金属硫蛋白(metallothionein,MT)的高效提取工艺.采用了Zn2+诱导毛蚶机体产生金属硫蛋白,比较诱导前后毛蚶体内MT含量的变化.探究毛蚶中金属硫蛋白的提取方法并优化提取因素,选用ris-HCl缓冲液为提取剂.在单因素实验的基础上,选取对MT提取含量影响较大的因素包括提取液pH、提取液浓度、液料比、提取温度等进行试验.以MT提取含量作为响应值,根据Box-Behnken实验原理,在四因素三水平的基础上进行毛蚶金属硫蛋白提取工艺响应面优化分析.结果 表明,最佳提取工艺参数为:液料比6∶1 mL/g,提取液pH为8.45,提取温度35℃,缓冲液浓度0.18 moL/L.在此参数条件下,MT提取量为0.695 mg/g,与模型的预测值基本相符.因此,本研究建立了从毛蚶中高效提取MT的工艺.