虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白的提取工艺优化

• 作者: 孟春英 张小军 李乐 李停停 许丹 陈思 黄丽英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金属硫蛋白 虾夷扇贝 响应面 分子筛柱层析 提取
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 176-181
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.029

摘要

本文主要探究虾夷扇贝内脏中金属硫蛋白的提取方法.以提取液中金属硫蛋白含量为评价指标,用单因素和响应面试验优化提取剂浓度,提取剂pH及加热温度.粗提物经分子筛预装柱分离纯化.结果发现,虾夷扇贝内脏中金属硫蛋白最佳提取条件为:Tris-HC1浓度0.01 mol/L,Tris-HCl pH为8.23,加热温度为70℃.在此条件下实际提取液中MT含量为0.115 mg/g.分子筛柱层析一步纯化后获得虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白MT-Ⅰ和MT-Ⅱ 2种异构体的混合物,纯度为81％.本研究获得的提取工艺可得到较高纯度的虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李乐		32	71	5.0	6.0
2	孟春英		8	14	3.0	3.0
6	李停停		4	7	1.0	2.0
7	黄丽英		9	16	3.0	3.0
8	陈思		9	12	2.0	2.0
12	许丹		6	3	1.0	1.0