危害分析和关键环节控制点在西兰花冷链物流中的应用研究

• 作者: 刘斌 张艳艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析和关键环节控制点 冷链物流 西兰花
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6952,7035
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 1950字
• 语种: 中文

摘要

全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件.将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最大限度地保持西兰花的原有品质、延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳艳	上海商学院旅游与食品学院	11	50	3.0	7.0
2	刘斌	上海商学院管理学院	18	129	6.0	11.0