生长过程中池塘养殖胭脂鱼幼鱼鱼体与蛋白营养变化

• 作者: 于丽娟 易建华 王志坚 马秀慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 池塘养殖 胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)幼鱼 体组成 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 338-343
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

采用国标(GB)的检测方法,对生长过程中池塘养殖胭脂鱼幼鱼鱼体与蛋白营养变化进行了研究.结果表明:鱼体组成中,29月龄幼鱼的粗蛋白含量最高,与5月龄无显著差异(p＞0.05),17月龄最低；粗脂肪和灰分含量分别是17、29月龄幼鱼含量最高,29、17月龄最低.肌肉百分含量和肌肉中粗蛋白、粗脂肪以及灰分含量随着月龄的增加而显著降低,而水分含量却随着月龄的增加而显著升高.肌肉氨基酸总量中,29月龄的最高,17月龄的最低.41月龄幼鱼肌肉中必需氨基酸含量最高,且与29月龄无显著性差异(p＞0.05).各龄幼鱼均是Glu含量最高,其次是Asp,含量最低的为Cys.17、29、41月龄幼鱼的第一限制性氨基酸分别为Leu、Thr、Thr和Val,必需氨基酸指数分别为55.38、68.19和69.04.综合各项指标,29月龄幼鱼蛋白营养高于17月龄和41月龄的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		17	192	9.0	13.0
2	马秀慧		3	29	2.0	3.0
3	易建华		1	2	1.0	1.0
4	于丽娟		1	2	1.0	1.0