β-葡聚糖在胃肠道方面的生理学功能

• 作者: 周梦怡 张建法 高延东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 酵母 索拉胶 β-葡聚糖 胃肠道功能
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 366-369,374
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

β-葡聚糖是一类由β-吡喃型葡萄糖基通过(1→3)、(1→4)或(1→6)糖苷键连接而成的多糖.β-葡聚糖除了具有降低胆固醇、控制血糖等功能外,在胃肠道方面还具有其他重要的生理学功能.本文详细地综述了谷物β-葡聚糖对胃排空的影响,在小肠中对营养素吸收与肠道蠕动的影响,以及在大肠中对肠道微生物生长与微生物发酵的影响,同时对酵母β-葡聚糖和索拉胶在胃肠道方面的生理学功能作了简述,并展望了细菌胞外β-葡聚糖的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建法	南京理工大学分子代谢中心	16	185	8.0	13.0
2	高延东	南京大学配位化学国家重点实验室	3	6	1.0	2.0
3	周梦怡	南京理工大学分子代谢中心	3	6	1.0	2.0