脂肪酶法制备蓖麻油酸的研究开发

• 作者: 于丽娜 刘少芳 孙杰 朱凤 杨庆利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓖麻油 蓖麻油酸 脂肪酶 固定化 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-372
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文

摘要

我国是蓖麻油生产大国,利用脂肪酶法制备蓖麻油酸具备原料优势.脂肪酶催化法具有反应条件温和,操作简单,环境友好等优点.本文对脂肪酶的选择,固定化酶的优点,以及影响脂肪酶催化效率的因素做了详细的介绍,旨在为脂肪酶水解蓖麻油制备蓖麻油酸的研究开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	孙杰		30	235	9.0	14.0
4	朱凤		19	169	9.0	12.0
5	刘少芳		7	82	5.0	7.0