植物化学物质的健康效应及其研究前景

• 作者: 丁苗 周才琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物化学物质 抗氧化 慢性疾病 预防效应 研究前景
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 390-394
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

植物化学物质是植物性食物中除已知必需营养素以外的一类生物活性物质的总称,由于其具有较强的抗氧化活性并可预防慢性疾病而引起人们的关注.本文对植物化学物质的抗氧化作用、对慢性疾病的预防效应及研究前景等进行了综述,旨在为以后的功能食品开发提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	79	504	12.0	18.0
2	丁苗	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	4	37	2.0	4.0