浅谈无锡市餐饮服务食品安全管理员现状及对策

• 作者: 吴瑛 沈文元 翁定孟 郁家良
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 无锡餐饮服务 食品安全 餐饮服务业自身管理 食品安全管理员 职业化
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生管理研究
• 页码范围: 968-969
• 页数: 2页
• 分类号: R19
• 字数: 5099字
• 语种: 中文

摘要

目的：探讨培训出素质高、业务精、管理能力强的食品安全管理人员。方法：在大型餐饮等企业配备专职或者兼职食品安全管理员。结果：大型餐饮等企业基本达到上规范化、精细化管理。结论：通过对餐饮服务食品安全管理员的培训，提高餐饮企业自身管理水平。（注：无锡市餐饮服务监管职能目前还在无锡市卫生行政部门）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴瑛	无锡市卫生局卫生监督所	9	8	2.0	2.0
2	郁家良	无锡市卫生局卫生监督所	3	4	1.0	2.0
3	翁定孟	无锡市卫生局卫生监督所	6	11	2.0	3.0
4	沈文元	无锡市卫生局卫生监督所	5	6	2.0	2.0