丝瓜伤流液含片的工艺研究

• 作者: 丁琦 孙汉巨 张曼莉 杨帆 王晓莉 王霄 谢玉鹏 金元
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 医学
• 关键词: 美白 含片 丝瓜伤流液 玫瑰花 配方
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 24-27,30
• 页数: 5页
• 分类号: R151
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.039

摘要

以丝瓜伤流液为主要原料，以玫瑰花、白砂糖、淀粉等为辅料，开发出一种具有美白功效的纯天然含片。以感官指标为评价指标，通过单因素试验和4因素3水平的正交试验，确定其主要原辅料的配方，结果为丝瓜伤流液20%，玫瑰花3%，淀粉20%，麦芽糊精9%，奶粉20%，白砂糖15%，葡萄糖7%，柠檬酸1.1%及硬脂酸镁1%；以干燥温度、时间、苹果汁为因素，以感官评价为指标，通过4因素3水平的正交试验，优化该含片的主要工艺，即主要原辅料添加6%苹果汁后，在60℃下干燥3 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
2	王晓莉	合肥工业大学生物与食品工程学院	25	65	4.0	7.0
3	杨帆	合肥工业大学生物与食品工程学院	38	120	7.0	8.0
4	谢玉鹏	合肥工业大学生物与食品工程学院	10	48	4.0	6.0
5	张曼莉	合肥工业大学生物与食品工程学院	12	70	5.0	8.0
6	王霄	合肥工业大学生物与食品工程学院	12	63	4.0	7.0
7	金元	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	9	1.0	3.0