烟草贮藏过程中TSNAs含量变化及对高温处理的响应

• 作者: 史宏志 吴疆 周骏 孙军伟 杨兴有 杨惠娟 王瑞云 白若石 马雁军
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 农学
• 关键词: 白肋烟 烟草特有亚硝胺 温度 硝酸盐
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 农艺与调制
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: S572.09
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2014.01.009

摘要

以我国云南宾川白肋烟，四川达州晒烟，河南宝丰烤烟调制后的上二棚叶为供试样品，在1年的自然贮藏过程中每隔4个月分别对白肋烟和晒烟取样研究TSNAs含量的变化，另将3种不同类型的烟草在低温（10℃）和高温（45℃）条件下处理研究高温条件对贮藏过程中TSNAs含量的影响。结果表明，白肋烟和晒烟中的TSNAs总量及各成分含量均随着贮藏时间的增加而增加，且在外界温度较高即4月中旬至8月中旬增加幅度最为显著，而各组分中NNN的含量变化最为明显，其中尤以白肋烟的变化幅度更甚。不同类型烟草中，硝酸盐含量较低的烤烟中TSNAs总量及各成分含量很低，且在45℃处理前后的变化不明显，硝酸盐含量较高的白肋烟和晒烟的TSNAs总量及各成分含量也较高，在45℃处理后迅速增加，且其硝酸盐的含量均有所下降，亚硝酸盐含量明显升高。