酒石酸亚铁法测定黄瓜中多酚含量

• 作者: 史朝霞 孙玉聪 宋力 苑仁静
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 多酚 酒石酸亚铁 抗氧化性 正交试验法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术研究
• 页码范围: 558-561
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2014.04.022

摘要

采用浸取法以乙醇为提取剂从黄瓜中提取多酚类物质，利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应表征提取物中抗氧化物质的含量，通过正交试验对黄瓜中多酚的提取条件进行优化．结果表明：黄瓜中多酚的最佳提取条件为95％乙醇作溶剂，提取温度50℃，提取时间为90 min，所得黄瓜中多酚类化合物的提取量为15．29 mg/g．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋力	信阳师范学院化学化工学院	66	275	10.0	12.0
2	苑仁静	湖北省武汉铁路局卫生监督所	7	19	3.0	4.0
3	史朝霞	信阳师范学院化学化工学院	1	11	1.0	1.0
4	孙玉聪	信阳师范学院化学化工学院	4	17	2.0	4.0