秋葵酒的研制初报

• 作者: 刘富来 曹毅 梅庭虎
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 秋葵酒 研制 浸提
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 1557字
• 语种: 中文

摘要

以秋葵干燥荚果、秸秆、根系等为不同原料，利用浸泡工艺，进行了秋葵酒的研制。结果表明，采用荚果、秸秆和根系浸提，对浸提影响较大的因素是酒精度和浸提时间，料液比和浸提温度的影响较小；在酒精度50 v/v、浸提时间90 d、浸提温度20℃、料液比1∶15时为最佳组合 A2B3C1D2；采用荚果、秸秆和根系浸提，产品综合评分分别为91分、88分和88分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘富来	佛山科学技术学院园艺系	38	126	7.0	9.0
2	曹毅	佛山科学技术学院园艺系	56	338	11.0	16.0
3	梅庭虎		1	0	0.0	0.0