乙二胺四乙酸二钠、山梨酸及桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的协同效果

• 作者: 丁萍 孙存玉 崔海英 张雪婧 李伟 林琳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乙二胺四乙酸二钠 山梨酸 桂皮 肠出血性大肠杆菌O157∶H7
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2483字
• 语种: 中文

摘要

研究了乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)、山梨酸和桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的协同效果.结果表明,40ppm的乙二胺四乙酸二钠与0.5％桂皮提取物并用,对肠出血性大肠杆菌O157∶H7有良好的抑菌效果.还显示出一定的杀菌效果.但是,山梨酸与桂皮提取物的并用,没有显示良好的协同效果.随后进一步研究了乙二胺四乙酸二钠与山梨酸及桂皮提取物,三者对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的协同效果.结果表明,0.15％的山梨酸与10ppm的乙二胺四乙酸二钠,及0.5％桂皮提取物的并用,明显增强了桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的杀菌效果,最终杀菌率达到99％.通过本研究不仅为解决植物提取物对革兰氏阴性菌抗菌性能差的问题提供了新的途径,还为开发高效的天然食品防腐剂奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	江苏大学食品与生物工程学院	82	676	14.0	22.0
2	林琳	江苏大学食品与生物工程学院	64	547	12.0	21.0
3	崔海英	江苏大学食品与生物工程学院	32	97	6.0	8.0
4	孙存玉	江苏大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0
5	张雪婧	江苏大学食品与生物工程学院	10	53	4.0	7.0
6	丁萍	江苏大学食品与生物工程学院	2	11	2.0	2.0