虎奶菇菌核多糖的化学修饰及活性研究

• 作者: 刘阿娟 张化朋 张静 张鹏 梁涛
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 虎奶菇菌核多糖 化学修饰 抗氧化 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 抑制率
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程与营养科学
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: Q936|S646.1+4
• 字数: 2438字
• 语种: 中文

摘要

对虎奶菇菌核多糖进行硫酸化、羧甲基化、乙酰化、磷酸化修饰,并对其体外抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率进行了研究.结果表明:羧甲基化和硫酸化修饰提高了虎奶菇菌核多糖的抗氧化活性,其中羧甲基化修饰效果更为显著.乙酰化和磷酸化修饰使羟自由基清除率和还原力有所下降,但超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率有所增高.修饰后的多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率和α-淀粉酶的抑制率均有不同程度的提高,其中羧甲基化和硫酸化修饰后提高显著,且羧甲基化优于硫酸化.研究发现采用合适的修饰方法,可以明显提高虎奶菇菌核多糖的抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	141	1383	20.0	31.0
2	张化朋	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	178	8.0	9.0
3	张鹏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	178	8.0	13.0
4	刘阿娟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	167	7.0	8.0
5	梁涛	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	123	8.0	10.0