“排酸肉”为什么卖得贵?

• 作者: 陈志锟
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 健康超市
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

超市卖的肉,同样的部位为什么价格小一样?有鲜肉,排酸肉,冻肉,那个更好?为什么排酸肉贵?下面给大家科普一下这个常识. 何为排酸肉? 它其实是“排酸冷藏肉”的简称,是一种加工生猪肉的工艺.无论猪肉或牛肉,都可以做成排酸肉.这种排酸处理后的肉煮后柔嫩多汁,肉汤清亮,滋味更加可口.这样的肉,即便不经过焯水,做出来也不会太腥.排酸肉就是一种经过特殊加工的高品质肉类.