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水产加工废弃物发酵法制备抗氧化肽的研究
水产加工废弃物发酵法制备抗氧化肽的研究
作者:
冯俊荣
康玲玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
水产加工废弃物
发酵
抗氧化肽
摘要:
以水产加工废弃物小黄鱼头与鱼骨、日本鼓虾虾皮为原料,接种蛋白酶产生菌ZS2发酵后,以紫外分光光度法和邻苯三酚自氧化法测定不同发酵时间发酵液抗氧化活性及其肽含量.结果表明,两种原料发酵一段时间后,肽的含量趋于稳定,15g左右的样品发酵后肽的含量维持在1600μg/ml左右;发酵液对超氧阴离子的清除效果在开始发酵30小时内处于较低水平,到发酵后期,随着时间的延长,发酵液对超氧阴离子的清除能力显著增强,鱼头鱼骨发酵液的抑制率超过50%;日本鼓虾发酵液对超氧阴离子的清除效果更为显著,抑制率在发酵102小时时超过80%.
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文献信息
篇名
水产加工废弃物发酵法制备抗氧化肽的研究
来源期刊
齐鲁渔业
学科
关键词
水产加工废弃物
发酵
抗氧化肽
年,卷(期)
2014,(12)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
1-4
页数
4页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
冯俊荣
烟台大学生命学院
37
139
6.0
10.0
2
康玲玲
烟台大学生命学院
1
0
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传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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节点文献
水产加工废弃物
发酵
抗氧化肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
齐鲁渔业
主办单位:
山东水产学会
山东省渔业协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-151X
CN:
37-1017/S
开本:
大16开
出版地:
山东省烟台经济技术开发区长江路216号
邮发代号:
24-78
创刊时间:
1984
语种:
chi
出版文献量(篇)
7426
总下载数(次)
16
总被引数(次)
7442
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