猕猴桃豆奶饮料的稳定化处理

• 作者: 吴启川 张丽萍 杨璇 陈博
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 猕猴桃汁 豆奶 稳定化处理 沉淀率
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 83-85,89
• 页数: 4页
• 分类号: Q945.5
• 字数: 2408字
• 语种: 中文

摘要

对饮料进行稳定化处理是提高产品质量的方法之一.本文探讨了蛋白质含量及猕猴桃汁的含量对产品质量的影响,并通过正交试验设计,以沉淀率为指标,确定了适合产品的稳定剂及螯合剂的添加量,为中试生产提供了参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		2	2	1.0	1.0
2	杨璇		2	2	1.0	1.0
3	吴启川		1	1	1.0	1.0
4	陈博		1	1	1.0	1.0