柠檬酸钠与桂皮提取物对各种革兰氏阴性食源性病原菌的抑菌效果

• 作者: 丁萍 崔海英 张可星 张雪婧 李伟 林琳 胡伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 革兰氏阴性菌 桂皮提取物 柠檬酸钠 抗菌
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.0
• 字数: 2444字
• 语种: 中文

摘要

以乙醇为提取物,提取桂皮中的有效成分.首先测定了其对各种食源性病原菌的杀菌效果,接着观察了该提取物和柠檬酸钠协同作用下,对几种革兰氏阴性食源性病原菌的杀菌效果.结果表明,对于金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性食源性病原菌,桂皮提取物显示了明显的抑菌效果与杀菌效果.而对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阴性食源性病原菌,则显示了较弱的抗菌效果.桂皮提取物与柠檬酸钠的并用对各种革兰氏阴性食源性病原菌均显示了明显的协同效应;对于肠出血性大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌,柠檬酸钠明显的提高了桂皮提取物的杀菌活性,显示了良好的协同效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	江苏大学食品与生物工程学院	82	676	14.0	22.0
2	林琳	江苏大学食品与生物工程学院	64	547	12.0	21.0
3	崔海英	江苏大学食品与生物工程学院	32	97	6.0	8.0
4	张雪婧	江苏大学食品与生物工程学院	10	53	4.0	7.0
5	丁萍	江苏大学食品与生物工程学院	2	11	2.0	2.0
6	胡伟	江苏大学食品与生物工程学院	3	7	1.0	2.0
7	张可星	江苏大学食品与生物工程学院	1	7	1.0	1.0