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臭鳜鱼
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摘要：
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传统发酵臭鳜鱼的研究概述
臭鳜鱼
传统发酵食品
发酵工艺
菌群结构
臭鳜鱼发酵中滋味成分的鉴定与分析
臭鳜鱼
无机离子
有机酸
呈味5'-核苷酸
游离氨基酸
发酵方式对黄山臭鳜鱼菌群组成及挥发性物质的影响
臭鳜鱼
腌制发酵
微生物多样性
挥发性物质
鳜鱼网箱养殖技术探讨
鳜鱼
网箱
养殖技术
内容分析
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期刊影响力
海洋与渔业
主办单位：
广东省海洋与渔业服务中心
广东省水产技术推广总站
出版周期：
月刊
ISSN：
1672-4046
CN：
44-1582/S
开本：
16开
出版地：
广东省广州市
邮发代号：
46-339
创刊时间：
2000
语种：
chi
出版文献量（篇）
6220
总下载数（次）
9
总被引数（次）
1823
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