紫外辐照对云南曲靖上部烟叶内在品质的影响

• 作者: 刘远上 李华雨 李浩亮 李萌姗 罗贞宝 许春平 郑凯
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 紫外辐照 化学成分 香气成分 感官
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: S572.099
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2014.06.016

摘要

为研究紫外辐照对烟叶内在品质的影响，选择复烤后的云南曲靖B2F烟叶制备3种不同加工状态样品（片烟、烟丝和烟丝加料），在封闭室内进行不同时间的紫外辐照，然后测定不同样品水溶性糖、烟碱、氯和钾含量，根据化学成分变化选择紫外辐照2.5 h片烟进行GC/GC-TOFMS分析，同时进行感官评价。结果表明，在UV/O3并用的相乘作用下（185 nm波长的紫外线使空气中的O2变成O3），辐照2.5 h的片烟样品中水溶性糖和烟碱含量的变化较大，氯呈下降趋势，钾含量基本不变。GC/GC-TOFMS香味物质分析表明，比对照样品含量增长了20%的典型香味物质有39种，新生成的香味物质有18种。感官评价结果显示，紫外辐照后的样品香气质有较明显提高，香气量略有上升，劲头下降明显。说明紫外辐照技术对提升卷叶内在品质是有效可行的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许春平	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	78	246	7.0	11.0
2	李浩亮		7	8	2.0	2.0
3	刘远上	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	9	26	3.0	4.0
4	李萌姗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	7	2.0	2.0
5	罗贞宝		5	43	2.0	5.0
6	李华雨		5	4	1.0	2.0
7	郑凯	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	13	23	2.0	3.0