高产虾青素红法夫酵母的选育和工艺优化

• 作者: 窦光鹏 霍文严 魏巍 黎丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 红法夫酵母 紫外诱变 工艺优化
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-146
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4828字
• 语种: 中文

摘要

虾青素是目前世界上公认的一种抗氧化性能最强的抗氧化剂,研究表明:天然虾青素具有抗癌症、抗衰老、增强免疫力等重要的生理功能,而且对人体绝对安全无害,因此,在水产养殖、饲料、食品和医药工业中得到广阔的应用.本文通过两轮紫外诱变和光复活交替处理的方法,诱变选育虾青素的高产菌株,最终获得3株高产菌株;诱变菌株产虾青素的能力相对于原始菌株提高了46％.在筛选高产菌株的基础上,进一步又对其发酵工艺进行了优化,红法夫酵母的最佳培养条件为葡萄糖15g/L,酵母浸粉7.5g/L,磷酸二氢钾2.5 g/L,氯化钙3g/L,硫酸镁0.5 g/L;在50L发酵罐中培养72h,最终虾青素的产量基本稳定在70mg/L左右.