影响大米抛光效果的工艺研究

• 作者: 朱忠良 李佐同 甄龙虎 翟爱华 赵岩 陈佳新
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 调温抛光 抛光工艺
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS212.4
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2014.05.012

摘要

以五常稻香大米为原料,采用调温抛光工艺,探讨抛光时的加水量、加水温度及抛光次数对抛光效果的影响.通过测定抛光后碎米率、电子显微镜观察大米表面光泽度的变化,确定最佳抛光工艺.结果表明:最佳抛光工艺为加水水温58～60℃、加水量为7.7 L·h-1、抛光次数2次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	李佐同	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	199	8.0	13.0
3	赵岩	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	16	3.0	4.0
4	陈佳新	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	2	1.0	1.0
5	甄龙虎	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	2	1.0	1.0
6	朱忠良	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	2	1.0	1.0