鱼脑的研究现状及发展前景

• 作者: 夏文水 姜启兴 王彩霞 许艳顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼脑 脂肪酸 磷脂 肽 生物活性
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 370-372
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.075

摘要

综述了鱼脑的国内外研究历史和科研成果,重点叙述了鱼脑中丰富的多不饱和脂肪酸及磷脂含量对智力发育及人体健康的积极作用.对鱼脑未来的研究重点和应用前景进行了展望,指出除益智功效外,新的生理功效,如抗菌、抗氧化、抗血小板活化、抗肿瘤等功能的研究为鱼脑保健品赋予新的功能.具有多重功能鱼脑保健品的开发将具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	姜启兴	江南大学食品学院	113	691	15.0	20.0
3	许艳顺	江南大学食品学院	79	388	10.0	15.0
4	王彩霞	江南大学食品学院	6	21	2.0	4.0