窖藏马铃薯酚类物质及相关酶活性的变化与自然休眠的关系

• 作者: 关海宁 刁小琴 李杨 郭丽 马松艳 马雪 魏雅冬
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 马铃薯 自然休眠 酚类物质 酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 66-68,73
• 页数: 4页
• 分类号: S532.093
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2014.01.17

摘要

以窖藏品种黄麻子马铃薯为试验材料,贮藏过程中每30 d取样测定块茎的酚类物质含量及各种酶活性的变化,研究其在自然休眠期间的动态变化,以期探讨马铃薯休眠及萌发的机理.结果表明,酚类物质含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性在自然休眠期间持续缓慢降低,但随着休眠的结束,含量急剧上升;块茎中酚类物质含量的变化趋势与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性呈正相关,与多酚氧化酶(PPO)活性呈负相关;而淀粉酶与过氧化物酶(POD)的活性在自然休眠期间逐渐增强,随着休眠的解除及顶芽的萌发,活性降低,甚至消失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马松艳	绥化学院食品与制药工程学院	124	425	10.0	14.0
2	魏雅冬	绥化学院食品与制药工程学院	45	102	6.0	7.0
3	郭丽	绥化学院食品与制药工程学院	82	158	7.0	8.0
4	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
5	马雪	绥化学院食品与制药工程学院	40	63	5.0	6.0
6	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0
7	李杨	绥化学院食品与制药工程学院	41	60	5.0	5.0