产酱香地衣芽孢杆菌CGMCC 3963耐受特征及基于转录组学的耐受机制分析

• 作者: 吴群 彭素琴 徐岩
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 酱香 地衣芽孢杆菌 耐受机制 转录组学
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工业微生物
• 页码范围: 2395-2403
• 语种: 中文
• DOI: 10.13344/j.microbiol.china.140172

摘要

[目的]地衣芽孢杆菌是茅台酒高温大曲中能产酱香风味物质的主要微生物,对酱香型白酒的酿造具有重要价值.而酱香型白酒的酿造环境具有高渗、高温、酸性、高乙醇胁迫等特征,研究产酱香地衣芽孢杆菌在环境胁迫下的耐受特征有利于认识酱香型白酒的酿造特征.[方法]以一株产酱香地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis CGMCC 3963)为研究对象,测定其耐渗、耐酸、耐乙醇特征,并从比较转录组学角度系统分析B.licheniformis CGMCC 3963的耐受机制.[结果]B.licheniformis CGMCC 3963在15％的KCl、15％的NaC1、pH 4.0的酸性环境或6％乙醇浓度下的生长情况明显优于不产酱香的模式菌株B.licheniformis ATCC 14580.转录组比较分析显示B.licheniformis CGMCC 3963中一系列与耐受相关的基因表达有差异.[结论]来源于酿造环境的B.licheniformis CGMCC 3963耐受能力强于B.licheniformis ATCC 14580,一系列与耐受相关的基因表达有差异.编码脯氨酸和甜菜碱等溶质转运、离子外排、钾离子通道蛋白等基因的差异表达,使得高渗胁迫下B.licheniformis CGMCC 3963生长明显优于B.licheniformis ATCC 14580;编码Ⅱ类热休克蛋白、乙醇脱氢酶、氧化应激、pH动态平衡等相关基因的差异表达,在提高菌株耐受酸性环境能力上起了重要作用;Ⅱ类及Ⅲ类热休克基因的高表达对B.licheniformis CGMCC 3963耐乙醇能力起了重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心	34	280	10.0	15.0
2	吴群	工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心	15	114	7.0	10.0
3	彭素琴	工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心	1	6	1.0	1.0