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摘要:
[目的]测定产酱香芽孢杆菌发酵产物中总酸、氨基酸态氮、粗蛋白的含量.[方法]采用滴定法及凯氏定氮法对芽孢杆菌发酵产物中总酸、氨基酸态氮、粗蛋白含量进行测定.[结果]经发酵后样品总酸含量在发酵中期明显增加,后期缓慢下降;氨基酸态氮含量持续增加;粗蛋白含量逐渐减少.[结论]采用滴定法及凯氏定氮法可快速对产酱香芽孢杆菌代谢产物含量进行测定.
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文献信息
篇名 产酱香芽孢杆菌几种发酵产物的测定
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 酱香 总酸 氨基酸态氮 粗蛋白 滴定法
年,卷(期) 2009,(10) 所属期刊栏目 农业基础科学与方法
研究方向 页码范围 4363-4364
页数 2页 分类号 S182
字数 2360字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.10.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢和 贵州大学生命科学学院 37 366 12.0 18.0
2 武思齐 贵州大学生命科学学院 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
酱香
总酸
氨基酸态氮
粗蛋白
滴定法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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