烤烟口感特性与化学成分的关系

• 作者: 刘超 张玲 朱金峰 牛莉莉 田临卿 耿宗泽 许自成
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 口感特性 化学成分
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 【农学?园艺?植保】
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: S572
• 字数: 3877字
• 语种: 中文

摘要

为探讨影响口感特性的关键化学成分因子,以我国主产烟区72份烤烟中部叶样品为材料,对烟叶样品的口感特性与化学成分指标进行了分析,同时比较了不同口感特性类群烤烟叶片化学成分的差异.结果表明：我国烤烟中部叶口感特性得分平均值为11.50,变幅为10.00~14.00.总植物碱、总氮、蛋白质、挥发碱与口感特性呈极显著的负相关关系；总糖、还原糖、pH 值、氮碱比、糖碱比与口感特性呈显著或极显著的正相关关系.总植物碱、总糖、还原糖、总氮、蛋白质、挥发碱及氮碱比、糖碱比与口感特性呈显著或极显著的回归关系.总植物碱、还原糖与口感特性在线性条件下拟合程度好,其他指标与口感特性的关系均在非线性条件下拟合度最好.除钾、氯和钾氯比外,其他化学成分含量在不同口感特性类群间差异显著,高口感类群烟叶具有较高的总糖、还原糖和 pH 值,低口感类群烟叶则具有较高的总植物碱、总氮、蛋白质和挥发碱等成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许自成	河南农业大学烟草学院	367	6312	41.0	60.0
2	田临卿	河南农业大学烟草学院	4	20	2.0	4.0
3	刘超	河南农业大学烟草学院	26	166	7.0	12.0
4	耿宗泽		9	73	6.0	8.0
5	朱金峰		50	239	9.0	12.0
6	张玲	河南农业大学烟草学院	4	17	3.0	4.0
7	牛莉莉	河南农业大学烟草学院	5	25	3.0	5.0