白丁香花、甘草复合茶饮料配方研究

• 作者: 付婷婷 吴洪军 赵凤臣
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 白丁香花 甘草 复合茶饮料
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 24-25,26
• 页数: 3页
• 字数: 2281字
• 语种: 中文

摘要

以东北白丁香花、甘草、绿茶为主要原料，选择浸提温度、物料与水质量之比、浸提时间为三个因素，每个因素选择三个水平，通过正交试验选择最佳浸提汁液的条件，以白丁香花汁、甘草汁、绿茶汤、AK糖为原料，应用DSP7．05正交分析方法软件中的Duncar 新复极差法分析试验，经感官评价确定复合饮料的最佳配方。结果表明，该复合饮料的最佳配比为白丁香花汁20％、甘草汁10％、绿茶汤10％、A K糖0．02％、β-环状糊精0．75％。产品具有白丁香花和甘草特有的香气和滋味，茶味浓郁，酸甜适口。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤臣	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	25	84	5.0	7.0
2	吴洪军	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	33	110	5.0	8.0
3	付婷婷	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	15	28	3.0	3.0