魔芋葡甘聚糖流变特性和应用研究

• 作者: 汪梦非
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 流变特性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 字数: 1728字
• 语种: 中文

摘要

近年来，关于魔芋葡甘聚糖的研究与应用取得了很大的进展，本文主要综述了魔芋葡甘聚糖溶胶的流变特性以及影响流变特性的影响因素。未改性的魔芋葡甘聚糖是典型的假塑性流体，而改性后表现出较为明显的牛顿流体特性。此外还总结了魔芋葡甘聚糖的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪梦非	湖北工业大学轻工学部食品与制药学院	4	9	2.0	3.0