两株粪肠球菌的安全性评价

• 作者: 林海君 王雪芹 霍贵成 鞠世影
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粪肠球菌 安全性 耐药性 机体指标
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 166-169,175
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.029

摘要

乳酸菌KLDS6.0610和KLDS6.0611是两株分离于传统乳制品的粪肠球菌,这两株菌均会产生高效抗李斯特菌的细菌素,而且产生的细菌素具有良好的加工稳定性.本实验主要是评价这两株菌的安全性,为其实际应用提供可靠的理论依据.通过对两株菌的耐药性、有害代谢产物、机体指标、急性毒理实验以及溶血性和易位实验得到:急性毒理实验中,动物的体重变化正常而且主要脏器无异常;两株菌对大部分常见的抗生素都没有耐药性,只是对庆大霉素具有抗性,不含有可转移的质粒;而且菌株的生长代谢过程中不会产生硝基还原酶、胆盐羧化酶和氨基脱羧酶;谷胱甘肽和丙二醛含量基本正常,不会产生溶血和易位现象.通过对两株菌的安全性评价可知乳酸菌KLDS6.0610和KLDS6.0611是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	王雪芹	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	4	17	2.0	4.0
3	林海君	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	6	20	3.0	4.0
4	鞠世影	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	8	1.0	1.0