基施硒肥对蚕豆籽粒硒含量、营养成分及抗氧化性的影响

• 作者: 康玉凡 张华华 徐东旭 李放 李航宇 葛军勇
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 硒 蚕豆 营养物质 抗营养物质 DPPH自由基清除力
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 66-72
• 分类号: S143
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2014.05.09

摘要

为探明硒对蚕豆籽粒产量、硒含量、营养物质含量及抗氧化性的影响,以“崇礼蚕豆”和“凤豆6号”2个品种为试验材料,采用盆栽试验研究5个土壤施硒水平(Na2SeO3,以Se计0、3.1、6.2、12.4和24.8 mg/kg)对硒在蚕豆籽粒中的富集规律、营养物质含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除力的影响.结果表明:在本试验条件下,适宜硒浓度能够提高蚕豆籽粒产量,而高浓度硒则降低蚕豆产量;施硒能够显著提高蚕豆籽粒硒含量(崇礼蚕豆和凤豆6号分别较对照提高21.3～35.8和4.97～7.60倍),籽粒硒含量与施硒浓度之间呈对数关系;硒同时可以影响籽粒中粗蛋白、粗纤维、粗灰分和单宁等物质的含量,而对总碳水化合物及植酸含量的影响并不显著;施硒可以显著提高籽粒提取物DPPH自由基清除力;硒对籽粒中物质含量和抗氧化性的影响在蚕豆品种间也存在一定的差异.因此,合理施硒具有增加硒含量和改善蚕豆营养品质的双重效益,低浓度硒处理(3.1 mg/kg)便适于富硒蚕豆的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李放	中国农业大学农学与生物技术学院	6	38	5.0	6.0
2	康玉凡	中国农业大学农学与生物技术学院	76	657	12.0	22.0
3	徐东旭		24	171	6.0	12.0
4	李航宇	中国农业大学农学与生物技术学院	4	20	3.0	4.0
5	葛军勇	中国农业大学农学与生物技术学院	4	13	2.0	3.0
6	张华华	中国农业大学农学与生物技术学院	4	40	4.0	4.0