白酒2

• 作者: 冯永渝
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 糖化发酵剂 饮料酒 大曲 蒸煮 酒母 麸曲 小曲
• 年，卷（期）: spzn_2014,（6）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3

摘要

白酒是指以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂．经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯永渝		7	26	3.0	5.0