HACCP 在豉香型白酒生产中的应用

• 作者: 刘庆海 陈海涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豉香型白酒 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与质量管理
• 页码范围: 204-206
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.069

摘要

为满足消费者对白酒卫生和质量越来越高的要求,运用HACCP体系原理对白酒的生产工艺过程进行分析,识别出各生产环节的关键控制点,制定出一系列的控制措施保证产品的安全与卫生,在豉香型白酒生产中建立一套HACCP管理体系[1].