肥肉瘦肉话短长

• 作者: 陆基宗
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 红绿灯
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

瘦肉与肥肉,究竟哪一个营养价值高?这个问题历来众说纷纭,莫衷一是,从现代科学的营养角度分析,两者各有千秋,各有优点和不足. 肥肉的主要成分是脂肪,能提供给人体较高的热量,因为每克脂肪在体内氧化后可产热9千卡,而每克糖和蛋白质各产热4千卡,故脂肪的产热量高.脂肪可维护蛋白质的正常代谢,还可促进脂溶性维生素的吸收和利用,并含有人体需要的卵磷脂和胆固醇;有的肥肉中含有人体“必需脂肪酸”,因人体不能合成,必须由饮食供给.故肥肉是对人体很有价值的、不可缺少的营养食品.